Голубой краб интересный и вкусный морской деликатес, добываемый в Средиземном, Северном и Адриатическом море, а также на западном побережье Атлантики. Размер голубого краба достигает двадцати сантиметров в ширину и десяти в длину. Самцы голубого краба обычно крупнее чем самки. Свое название краб получил за насыщенный голубой цвет панциря, однако встречаются особи с коричневым или серым окрасом. Голубой краб является единственным представителем вида, который может отбрасывать клешни в случае опасности. Мясо этого морского обитателя настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Оно богато железом, медью, фосфором, цинком, кальцием и магнием, содержит витамины группы В, А и С и аминокислоты. Голубой краб популярен среди спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Калорийность мяса краба составляет всего 87 ккал на 100 гр. От своего старшего сородича, камчатского краба, он отличается окрасом и более нежным мясом, в котором практически отсутствуют волокна. Однако, наполненность туловища мясом составляет всего 40%. Из-за этого голубого краба подают с гарниром, или используют его мясо в сочетании с другими ингредиентами. С конца весны по середину лета у голубых крабов происходит линька. Они сбрасывают свой панцирь, ставший слишком тесным и в течение двух-трех недель ждут, когда затвердеет кожный покров. Поэтому их порой называют мягкопанцирными крабами. Этот период можно считать пиковым сезоном ловли крабов, так как новый, не огрубевший панцирь нежнее, чем куриная шкурка и позволяет есть краба целиком. Пойманных голубых крабов подвергают варке и мгновенному замораживанию, после чего они поступают на прилавки рыбных магазинов. Рецепты приготовления голубого краба: их варят, жарят, запекают в духовке или на гриле.
Как сварить краба? Разморозьте голубого краба в холодильнике или при комнатной температуре. В кастрюлю добавьте столовую ложку соли, два-три лавровых листа, зубчик чеснока и черный перец горошком. Опустите краба в кастрюлю и следите, чтобы вода продолжала кипеть. Время варки составляет пять минут. Как только краб готов выложите его на блюдо и дайте немного остыть при комнатной температуре. Отличным дополнением к мясу краба станет соевый соус, лимонный сок или имбирь. Голубой краб на сковороде.
Интересный рецепт, который подойдет любителям простых в приготовлении, но интересных по вкусовым качествам блюд.
Вам понадобятся:
Голубой краб
Оливковое масло
Кориандр
Чеснок
Соль
Перец
Мука
Лимон
Разморозьте и промойте тушку краба, дайте ей немного обсохнуть на салфетке. На разогретый вок или глубокую сковороду налейте оливковое масло. Чеснок нарежьте дольками и немного придавите ножом, чтобы появился сок. Обжарьте чеснок на до золотистого оттенка. Смешайте соль и перец с мукой, обваляйте в получившейся панировке краба. Выложите его на сковороду. Обжарьте краба по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку краба вместе с поджаренным чесноком, приправьте кориандром и добавьте сверху немного лимонного сока. Лимон нарежьте кругляшками и поместите на тарелке по бокам от мяса. Так как у голубого краба обычно очень мягкий панцирь, его спокойно можно употреблять в пищу. Замечательным гарниром для этого блюда станет морской гребешок или заправка из риса.
Голубой краб купить в Москве
Голубой краб купить в Москве вы можете в нашем интернет-магазине. Мы предлагаем морепродукты высшего качества и с доставкой в день заказа.
